Sepsala jsem pro Vás naše 3 nejoblíbenější recepty se žlutou čočkou. Můžete použít i jiné druhy čočky, vše najdete níže. Nejprve se ale pojďme trošku podívat na luštěniny. Já si tu teorii nedokážu odpustit :). Luštěniny jsou totiž prostě skvělé. Jestli Vás to ale nebaví přeskočte rovnou na recepty.
Proč luštěniny?
Luštěninami jsem se začala zabývat se změnou jídelníčku, dlouho před tím, než jsem měla vlastní rodinu. Vždycky mi chutnaly, líbilo se mi, jak jsou výživné (obsahují vitamíny, minerály), levné, obsahují bílkoviny i vlákninu, které máme v jídle často nedostatek. Já navíc nejím tolik masa, takže je pro mě zajímavý právě i obsah bílkovin.
V situaci, kdy, chci v jídelníčku něco posunout, mi hodně pomáhá se motivovat. Nová surovina dostane pak větší šanci a nezůstane zapadlá někde ve spíži.
U luštěnin je skvělé to, že jejich pravidelná konzumace pomáhá snižovat hladinu cukru a tuků v krvi, což prakticky znamená, že pomáhají ochraňovat před vznikem cukrovky 2. typu a srdečně cévními onemocněními.
Výhody čočky
Luštěnin je navíc spousta druhů, je to skvělé zpestření jídelníčku. Mě prostě baví jejich variabilita i barevnost.
Žlutou čočku jsem objevila nejdřív v jednom malém obchůdku se zdravou výživou, stabilně jí prodává dm drogerie, našla jsem jí i pod značkou Lagris, která prodává luštěniny, rýži a obiloviny v běžné obchodní síti.
Chuťově není nijak výrazná, řekla bych, že je ještě o něco jemnější než červená, lehce se rozvaří, takže je i nenápadná, to se může někdy hodit, přijímají ji konzervativnější strávníci a tolik nenadýmá.
Různé druhy čočky jsou ideální, pokud chceme luštěniny zařadit pravidelně do jídelníčku. Čočku nemusíte namáčet a má univerzální využití.
Zeleninová polévka se žlutou čočkou
Na začátek je polévka ideální, čočky přidáme jen hrst, takže zažívání bude v pohodě. Čočka neobsahuje tolik nadýmavých látek jako jiné luštěniny, ale můžeme reagovat i na množství vlákniny, které nejíme často dostatek. Proto je fajn jíst luštěniny pravidelně a množství přidávat postupně.
- ½ petržele
- 1 mrkev
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku (bez klíčku, ten může nadýmat)
- kousek bílé části pórku
- 1 velká brambora
- Hrst žluté čočky
- Hrst čerstvé/mražené petrželové natě
Na olivovém oleji krátce orestujeme na drobno nakrájenou cibuli, mrkev, petržel, pórek, zalijeme horkou vodou, přidáme česnek, na kostičky nakrájenou bramboru, čočku a vaříme 15 minut, osolíme, přidáme petrželovou nať a necháme dojít.
TIP: Děti přijímají natě v polévce někdy lépe, pokud je krátce povaříme.
Žlutá čočka na kořenové zelenině
Čočka na kořenové zelenině je můj oblíbený recept, dá se připravit také z červené, hnědé nebo zelené čočky. Můžeme k ní uvařit přílohu, rýži nebo třeba jáhly s rýží, nebo obiloviny uvařit přímo s čočkou.
- 1 hrnek žluté čočky (příště můžeme použít jiný druh čočky)
- 1 cibule
- 1 velká mrkev
- 1 menší petržel/nebo kousek celeru
- 1 lžíce ovesných vloček
- kurkuma
Cibuli a nadrobno nakrájenou zeleninu orestujeme s kurkumou, vločkami a čočkou na kvalitním oleji, zalijeme vodou a dusíme do měkka, dochutíme podle chuti bylinkami (oreganem, tymiánem, saturejkou apod.), kvalitní hořčicí (pro malé děti vynecháme), česnekem.
TIP: Můžeme podávat jako teplou kaši, nebo necháme vychladnout, přidáme lžíci kvalitního oleje a máme hotovou pomazánku.
Špagety s rajčatovou omáčkou a žlutou čočkou
Momentálně u nás nejoblíbenější jídlo. Ráda dělám boloňskou omáčku z bio hovězího masa (kupuju v Lidlu nebo si nechávám vozit z farmy), ale častěji připravuju rychlejší verzi s čočkou. Moc dobré je taky zkombinovat maso a čočku, hodí se, když potřebujeme omáčky víc.
- 1 velká cibule (nebo půlka velké cibule a naťová cibulka)
- 2 stroužky česneku
- 3/4 hrnku žluté čočky (můžeme použít i červenou)
- rajčatový protlak (passata) 700g
- hrst bylinek (tymián, saturejka, oregáno jednotlivě nebo v kombinaci, sušené nebo čerstvé)
- bobkový list
- 3 kuličky nového koření
- sůl
Orestujeme nakrájenou cibuli rovnou s čočkou, zalijeme vodou, přidáme utřený česnek a bylinky i koření, zalijeme vodou a dusíme cca 15 minut do změknutí čočky, přidáme rajčatový proplak , zalijeme trochu vodou, dobře promícháme, provaříme do zhoustnutí.
TIP: Před pár dny se mi stalo, že jsem měla opravdu málo času, tak jsem do rajčatového základu přidala konopná semínka bez čočky a bylo hotovo.
Další tipy a včetně receptu na jednoduchou krémovou polévku najdete v e-booku ZDARMA „Luštěniny: 3 super snadné recepty“.
Miluji skutečné jídlo a čerstvé, zdravé potraviny. Baví mě inspirovat v tématu zdravé výživy pro děti a rychlém jednoduchém vaření. Učím lidi, jak najít jejich individuální, žitelnou a dlouhodobou cestu k zdravému jídlu. Více se dozvíte v mém příběhu.